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Esta maravilla de metroidvania ya tiene fecha de lanzamiento en PC

Es uno de los géneros que más han proliferado en los últimos años pero es que es cierto que son muy divertidos y absorventes. Sobre todo cuando se hacen bien, sus creadores se trabajan sus mapas a conciencia y los personajes tienen mucho que aportar gracias a habilidades que van aprendiendo sobre la marcha. Y ese es el caso de este nuevo metroidvania que acaba de anunciar sus fechas de prueba dentro de una fase de beta que tendremos este mismo mes de junio.

Gracias a ella podremos meternos de lleno en una aventura que promete mucha calidad. Solo hay que echar un vistazo al tráiler que han publicado para la ocasión y que nos pone ya los dientes largos. Sobre todo si eres de jugar con cualquier metroidvania que aparezca en el mercado y que, a poder ser, no esté infectado por ese virus que lo ocupa todo de añadir una pequeña pata souls que no pinta nada. Mirad ese Mandragora, con lo bueno que podría haber sido siendo solo un metroidvania, pero lo jorobaron intentando emular a los hijos de Elden Ring con los dichosos soulslike.

Un gato y un robot, ¿qué puede fallar?

El juego en cuestión es Bolt & Whalington, un título protagonizado por un gato con capucha y un robot que se combinan para luchar contra el mal. Un conjunto que suele funcionar bien en el mundo de los videojuegos y que aquí ha sido adornado con unos gráficos realmente bonitos, que recuerdan a series de dibujos animados. La verdad es que es de las pocas veces últimamente donde no tenemos pixel art por todas partes. Que nunca queda mal, pero del que no hay que abusar.

El juego confía todo a la estructura de su mapa, a ir recorriendo todo tipo de escenarios eliminando enemigos, pero también adquiriendo nuevos poderes que nos van a abrir zonas que van alargando la historia y desarrollando el argumento. Áreas que veremos al principio como inaccesibles pero que más tarde podremos recorrer para seguir buscando nuevos objetos con los que volver sobre nuestros pasos. Una mecánica de sobra conocida por todos que aquí vamos a pdoer degustar con tranquilidad.

  • El estudio responsable del juego, Orca Studio, habla de que estamos dentro de Bolt & Whalington en «un mundo de gatos diseñado para gatos», por lo que tendremos que usar algunas habilidades felinas para continuar con la aventura. Orificios por los que solo cabemos nosotros, habitaciones ocultas que tenemos que descubrir y un sinfín de potenciales secretos que podremos ir descubriendo a medida que el juego avanza por la historia y por su laberíntico mapa.

    Y es que este Bolt & Whalington no renuncia a ese aspecto de plataformas que todo metroidvania de bien debe mostrar y que permiten a un jugador echarle decenas de horas hasta que logra resolverlo completamente. Así que mientras el instante de su lanzamiento llega, ya sabes, añádelo a tu lista de deseos de Steam y apúntate para ver si con suerte te invitan para echarle un vistazo antes que nadie. Y no tiene pinta de pedir mucho hardware…

  • ¿La has liado con los ajustes de la BIOS? No te preocupes, esta es la solución

    Cuando pulsamos en botón para encender el PC, lo primero que hace el equipo es consultar la configuración establecida en la BIOS disponible en la placa base. A no ser que necesitemos una configuración muy concreta para el hardware del PC, generalmente no es necesario realizar ningún cambio ya que esta se encarga de detectar automáticamente el hardware para que todo funcione bien.

    El problema surge cuando hacemos algún cambio en la BIOS y el PC ha dejado de arrancar, no funciona correctamente, ha perdido rendimiento, emite una serie de pitidos o cualquier otra incidencia que afecte a su funcionamiento normal.

    Este problema también se puede presentar si hemos añadido nuevo hardware al PC, ya sea una gráfica, memoria RAM, una tarjeta de expansión PCIe y esta no funciona correctamente, la BIOS no ha sido capaz de reconocerla o no la hemos colocado correctamente.

    La solución a este problema es tan sencilla como reestablecer la configuración de fábrica de la placa base. Afortunadamente, este problema tiene una solución muy sencilla. Además, podemos restablecer la BIOS del PC utilizando diferentes métodos, lo que hace que el proceso sea mucho más sencillo.

    Cómo restablecer la BIOS de un PC

    Todos los métodos que os mostramos a continuación funcionan de forma independiente, por lo que tan solo es necesario utilizar uno de ellos, el que nos sea más cómodo o fácil de implementar.

    Desde la BIOS

    Reestablecer la BIOS desde la propia BIOS es el método más utilizado para hacerlo, aunque no es el único disponible. Una vez hemos accedido a la BIOS pulsando el botón Supr, Esc, F1, F2 o F12 (depende del fabricante de la placa base) debemos acceder a las opciones de configuración de la placa y buscar la opción que nos permite cargar los valores predeterminados en el equipo. Una vez hecho, es importante guardar los cambios para que, la próxima vez que iniciemos el ordenador, la BIOS cargue la configuración predeterminada de la placa.

    Esta es una opción a tener en cuenta si el fallo que tenéis se encuentra en una configuración mal hecha. Hay otros casos en los que posiblemente tengáis problemas para acceder a la propia BIOS como sucede con algunas configuraciones relacionadas con el procesador. Si por ejemplo habéis aplicado un overclock es posible que no os aparezca nada en pantalla, pero no os preocupéis ya que hay otras soluciones que no implican tener el PC encendido.

    Quitar la pila de la placa base

    La función que tienen la pila de las placas base, no se limita a conservar la hora del equipo cuando lo apagamos o desconectamos de la corriente. Otra de sus funciones es mantener la configuración establecida en la BIOS. Al retirar la pila, se restablecer la CMOS quien se encarga de almacenar la configuración del sistema.

    A diferencia de los que muchos usuarios piensan, no sirve con quitar la pila y volverla a poner. Es necesario esperar unos 10 minutos para que se disipe la carga eléctrica. Transcurrido ese período, podemos volver a color la pila en la placa base y encender el ordenador de forma normal ya que la BIOS habrá cargado su configuración predeterminada.

    Mantener presionado el botón de encendido

    El método más rápido y cómodo de todos los disponibles para resetear la BIOS de un PC es mantener presionado el botón de encendido durante el equipo entre 15 y 30 segundos, hasta que el equipo emita un pitido que confirme que se ha realizado el proceso correctamente.

    Este método tiene un pero ya que no es una función que esté disponible en todas las placas base del mercado ni en todos los fabricantes. Esta función lleva implementándose en las placas base que han llegado al mercado a partir de 2020, no confundir con compradas en 2020. Para saber en qué fecha se lanzó nuestra placa base al mercado, tan solo debemos consultar la ficha de esta disponible en la página web del fabricante.

    Utiliza el botón que hay en la parte trasera de la placa

    Las placas base modernas suelen tener un botón en el panel I/O trasero que permite restablecer las opciones de fábrica de la placa base. Este suele aparecer con el nombre Clear CMOS y básicamente se encarga de eliminar los datos que tiene la BIOS. Las placas base más antiguas no incluyen este botón por lo que es necesario hacerlo a través de jumpers localizados en el interior de la placa que tienen el mismo nombre, Clear CMOS.

    Qué hacer si nada funciona

    Si después de probar todos los métodos que hemos indicado sobre estas líneas, ninguno funciona, significa que tenemos un problema o con la placa base o con alguno de los componentes de hardware del equipo. Lo primero que debemos hacer es comprobar que no son los componentes. Para hacerlo, debemos retirar uno por uno (tarjeta gráfica y memoria RAM) y encender el PC.

    Si solo tenemos un módulo de memoria, tendremos que echar mano de un amigo, ya que si el PC no tiene memoria RAM nunca arrancará. Para comprobar si el problema está en la unidad de almacenamiento, tenemos que utilizar una distribución Linux Live en un pincho USB y conectarla al PC sin instalarla, eligiendo el modo prueba. Si podemos acceder a la unidad de almacenamiento, significa que el problema no está en el disco duro.

    Si tras retirar la gráfica, probar la RAM y el disco duro, lo más probable es que el origen del problema esté en la placa base, un problema cuya única solución pasa por reemplazarla. Afortunadamente, es uno de los componentes más económicos de cualquier PC.

    El iPhone premium de China

    Patrick McGee y Ryan McMorrowCiudad de México / 14.11.2022 06:00:00

    La compañía de tecnología más rentable que opera en China no es un gigante de internet del país, como Alibaba o Tencent, sino Apple, con sede en California.

    Su negocio en China creció tan rápidamente durante la pandemia que ahora genera más utilidades que los ingresos combinados de las dos compañías de tecnología más grandes del país, de acuerdo con un análisis que realizó el Financial Times.

    La dependencia que tiene Apple de este país como base de fabricación —que es responsable del 95% de la producción del iPhone, según Counterpoint, un grupo de inteligencia de mercado— deja a la compañía vulnerable a las crisis de la cadena de suministro.

    La semana pasada, Apple dijo que los envíos mundiales de sus últimos iPhones de gama alta se retrasarían debido a los recientes brotes de covid-19 en las plantas chinas dirigidas por su principal ensamblador Foxconn. Esto se produjo una semana después de que advirtió sobre la existencia de “importantes” vientos en contra para el crecimiento de los ingresos, debido al impacto de la fortaleza del dólar y las limitaciones de suministro.

    Sin embargo, cuando se trata de vender sus dispositivos a los consumidores chinos, el negocio está en auge. Las utilidades operativas en la Gran China —que incluye Hong Kong, Macao, Taiwán y China continental— se dispararon 104% en 24 meses, hasta alcanzar 31,200 millones de dólares (mdd) en el año financiero hasta septiembre, eclipsando los 15,200 mdd que obtuvo Tencent y los 13,500 mdd de Alibaba en su periodo más reciente de 12 meses, de acuerdo con S&P Global Market Intelligence.

    El Dato…

    31 mil 200 mdd

    Fueron las ganancias

    de Apple en China

    Las utilidades récord ponen de manifiesto el acuerdo que Apple alcanzó con Beijing, algo que le permite al fabricante de iPhone sortear las medidas de mano dura del presidente Xi Jinping contra los grupos nacionales de tecnología, al tiempo que se beneficia de las sanciones de Estados Unidos (EU), que están contribuyendo a perjudicar a su único competidor real en el país, el campeón nacional Huawei.

    Es el resultado de la diplomacia empresarial encabezada por su director ejecutivo, Tim Cook, cuyas visitas periódicas a Beijing en los tiempos anteriores a la pandemia, incluidas las reuniones con Xi y los ejecutivos chinos del sector de tecnología, ayudaron a evitar el destino de otras compañías tecnológicas occidentales. Empresas como Alphabet, Meta y Netflix se quedaron fuera.

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    Los críticos sostienen que la dependencia que tiene Apple de la fabricación china hizo que consintiera con demasiada facilidad las exigencias autoritarias. El acuerdo contribuyó a que el grupo mantenga un acceso sin restricciones a la rentable mano de obra y a las fábricas del país, al tiempo que se ha convertido en una marca de lujo líder en el mercado de consumo más grande del mundo.

    “Beijing tiene claro que es una calle de doble sentido. Obtiene mucho beneficio a cambio: mucho empleo y prestigio”, dice Brian Merchant, autor del libro The One Device: The Secret History of the iPhone. “Los salarios y los estándares son mejores para las empresas que contratan con Apple. Ayudó a impulsar los salarios hacia la clase media”.

    El vacío de Huawei

    En 2019, Huawei había superado a Apple en las ventas mundiales de smartphones, convirtiéndose en la segunda empresa después de Samsung, y su rápido crecimiento fue liderado por el mercado chino, donde Huawei y su submarca Honor habían alcanzado una participación de mercado combinada de 42% en marzo de 2020, según Counterpoint.

    “Fue como una ‘fábrica nacional’: los ciudadanos chinos querían demostrar cuánto aman al país y salieron a comprar smartphones Huawei”, dice Archie Zhang, analista de Counterpoint.

    Huawei tomó pronto el liderazgo con los smartphones con capacidad 5G en agosto de 2019 y aumentó las ventas chinas de los dispositivos de siguiente generación a más de 7 mdd al mes en junio de 2020, de acuerdo con M Science, un grupo de análisis.

    Los primeros teléfonos de Apple equipados con 5G, la serie iPhone 12, no llegaron al mercado hasta octubre de 2020. Para entonces, la administración de Donald Trump había impuesto duras sanciones contra Huawei, alegando que la compañía era una amenaza para la seguridad nacional.

    Las sanciones bloquearon el acceso a tecnología clave, incluidos los conjuntos de chips 5G, lo que resultó perjudicial. La participación de mercado de Huawei en China se desplomó en la segunda mitad de 2020y la compañía se vio obligada a escindir Honor para salvarla de las sanciones. En 2021, los ingresos del negocio de consumo de Huawei se redujeron a la mitad, hasta los 38,300 mdd, según S&P GMI.

    Mientras la participación de Huawei en el mercado chino se desplomaba desde un máximo de 29% a mediados de 2020 a solo 7% dos años después, la participación de Apple saltó del 9 al 17%, según Counterpoint. Prácticamente todas las ventas del grupo estadounidense se produjeron en el segmento premium, donde su dominio pasó del 51 al 72% en tres años.

    “Hoy en día, Apple tiene gran parte del mercado de 600 dólares o más”, dice Zhang. “Si vas a comprar un smartphone de 1,000 dólares, no hay otra cosa”.

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    La estrategia de Apple

    La empresa estadounidense trabajó mucho para satisfacer los gustos de los clientes chinos. Cuando los competidores locales lanzaron smartphones con pantallas más grandes, cámaras más avanzadas con fotografía para poca luz y una ranura para tarjetas SIM dobles, fueron los empleados chinos de Apple los que empujaron a la empresa con sede en Cupertino a seguir su ejemplo, dice una persona cercana a las operaciones en China.

    Cook a crédito a la retroalimentación de los clientes chinos por “una gran cantidad de funciones”, incluyendo el modo nocturno y un lector de códigos QR. “Incluso el 5G, en muchos sentidos, se revitalizó en China, porque China está muy adelantada en el modelo de cobertura para el 5G”, dice Cook a un estudiante chino de 22 años en una rara entrevista para las redes sociales. “Así que escuchamos con mucha atención a nuestros clientes allí”.

    Aumentaron las preocupaciones de que su fabricación está demasiado concentrada en una región, y Apple advirtió que la principal planta para iPhone de Foxconn “operaba a una capacidad significativamente reducida” durante el periodo más lucrativo del año del grupo tecnológico estadounidense.

    Pero durante años, sus esfuerzos por mantenerse con el visto bueno de Beijing han dado sus frutos, por ejemplo, prometiendo grandes inversiones y guardando silencio sobre temas delicados en China.

    El Dato…

    7 por ciento

    Es la participación de Huawei en el mercado chino de smartphones

    Aceptó trasladar el almacenamiento de datos de los usuarios chinos a un centro de big data propiedad del gobierno provincial de Guizhou, y eliminó miles de aplicaciones de la App Store local a petición de los censores de Beijing.

    Decenas de canales de noticias vieron cómo se eliminaron sus aplicaciones, mientras que las plataformas de mensajes cifrados como WhatsApp, Signal y Telegram están prohibidas. Apple, que no quiso hacer comentarios, argumenta que debe respetar las leyes de los países en los que opera.

    “La visión de Apple de un ecosistema controlado y cerrado para la experiencia del cliente coincide con la misma visión, el mismo control, que la del Partido Comunista quiere tener en China”, dice Nathan Freitas, director de Guardian Project, un desarrollador de herramientas de privacidad móvil.

    “Coinciden en lo que se necesita para una sociedad armoniosa. Solamente que uno es un ecosistema telefónico y el otro es una nación”, menciona Freitas.

    Nian Liu contribuyó con información desde Beijing para el artículo.

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    gaf

    Malas noticias para Diablo IV: la nueva temporada pinta complicada

    Los últimos meses de Diablo IV han sido bastante ajetreados porque entre el lanzamiento de la primera expansión y la llegada de la temporada 7, se han concentrado demasiadas emociones a su alrededor. Algunas de ellas extrañas, porque pocas veces hemos visto a Blizzard lanzar un personaje tan roto (en lo positivo, por su enorme poder) y no darle importancia hasta el extremo de naturalizar su existencia y avisar a los jugadores de que aprendan a vivir con esas diferencias.

    Y claro, no todo el mundo estuvo de acuerdo porque dejar a la spiritualista de Vessel of Hatred así era como romper el equilibrio del que siempre han hecho gala los juegos de Blizzard. Pero bueno, todo eso parece que se actualizará como merece con la llegada de la temporada 8 que, todo hay que decirlo, está más próxima que nunca y pueden avecinarse pequeños cambios que lo mismo no te gustan. Sobre todo si las cosas se ponen cuesta arriba y más complicadas.

    La temporada 8 de Diablo IV será más complicada

    Parece que Blizzard está muy atenta a las estadísticas que se pueden obtener del tipo de uso que realizan los jugadores dentro de Diablo IV, lo que les lleva a saber calcular si una temporada u otra es más fácil. Al menos para la mayoría de los que participan. En el último Campfire emitido la semana pasada, desde Blizzard han ofrecido datos muy interesantes, como que de media los jugadores de la temporada 7 apenas han tardado nueve horas en llegar al máximo nivel posible.

    Eso significa que es justo la mitad de lo que les llevó completar la temporada 6 a los mismos jugadores, que solían invertir unas 18 horas. Incluso las estadísticas de dificultad máxima también están en contra de la séptima temporada por lo que parece claro que, según Blizzard, es necesario elevar la dificultad para que dure un poco más. Al menos, que las cosas vuelvan a los mismos niveles que se podían ver en la sexta.

  • Es por eso que en Campfire de la semana pasada quedó claro que Blizzard va a complicar las cosas en la temporada 8: será más difícil que la séptima. Así lo desveló Colin Finer, director de diseño del juego cuando comentó como ejemplo de lo que perciben los jugadores que «hemos recibido un montón de comentarios que dicen que ahora mismo parece un juego de fin de semana […] Puedes superar todos los niveles de tormento, no hay nada realmente satisfactorio en ello, no hay nada por lo que esforzarte porque obtienes mucho poder con mucha frecuencia y realmente estás dominando este contenido».

    Así que para la temporada 8 lo tienen claro en Blizzard: «el viaje será mucho más satisfactorio […] Hay muchos más picos que escalar. También significa que el nivel 150 de Pit será muy difícil, tan difícil que no creo que ninguno de ustedes lo alcance». Solo así, Diablo IV volverá a la senda que siempre mantuvo y que no sabemos si por seducir a otro perfil de jugador, la cosa se fue yendo de madre hasta los niveles que nos encontramos ahora. Sin dificultad… no pasará a la historia.

  • Esta virguería de Lenovo y Samsung sí que revolucionará los portátiles de verdad

    Muchas de las novedades que hemos podido ver durante el CES han causado una gran impresión entre los usuarios, algo que es normal teniendo en cuenta las propuestas tan innovadoras que han traído algunas compañías mostrando lo que son capaces de hacer con las nuevas tecnologías. En este aspecto uno de los que más nos ha llamado la atención es el sistema de doble pantalla que tiene el portátil ThinkBook Plus G6 de Lenovo, un modelo que llegará con una pantalla OLED enrollable fabricada por Samsung, aunque ahora conocemos que la marca surcoreana comenzará a fabricarlas en masa.

    Uno de los principales aspectos que tienen los ordenadores portátiles está en el hecho de que resulta bastante complicado incorporar una configuración con más de un monitor, hay dispositivos que permiten situarlos a los lados mientras que hay modelos que utilizan un sistema de bisagra para añadir un segundo monitor. Pero esto hace que muchas veces el ordenador pierda una de sus principales características, la movilidad, ya que estos diseños favorecen la productividad a costa de evitar que se puedan transportar o utilizar de una forma mucho más sencilla, ya sea por el espacio que ocupan o por lo que pueden llegar a pesar. Este es el principal motivo por el que pensamos que la nueva pantalla de Samsung para portátiles puede terminar haciéndose con todo el mercado de los portátiles con doble monitor.

    Una pantalla con la mejor calidad posible… ¡y por duplicado!

    Los ordenadores portátiles tienen una serie de aspectos técnicos que los convierten en un sistema perfecto para llevar el mejor rendimiento posible a cualquier parte, hay modelos que son más caros pero ofrecen una potencia similar a la de un PC de sobremesa de gama medio-alta mientras que hay otros modelos más simples que sirven para lo básico. Pero en general uno de los problemas que siempre han tenido es el hecho de no poder igualar la funcionalidad que tienen los PC de sobremesa a la hora de incorporar periféricos adicionales como es un segundo monitor.

    Como bien sabemos esto ya no debería ser un problema gracias a la experiencia que tiene Samsung a la hora de crear pantallas que pueden doblarse o enrollarse, ya que la compañía tiene una gran experiencia a la hora de crear los paneles necesarios para aprovechar estas capacidades:

    «A medida que la pantalla enrollable se extiende, puede experimentar tensiones, pero basándonos en nuestra experiencia de producción en masa de pantallas plegables, hemos diseñado para garantizar la durabilidad en nuestros productos enrollables. La pantalla enrollable aportará innovación a los dispositivos de TI, especialmente en términos de movilidad del portátil y experiencia del usuario en la vida diaria». – Youngseok Kim, vicepresidente y jefe de ventas de TI de Samsung Display.

    Desde la compañía tienen muy claro que es el futuro de la industria, la capacidad que tienen estas pantallas de combinar funcionalidad junto con calidad y portabilidad hacen que sea un producto a tener en cuenta. En este aspecto desde Samsung tienen muy claro que es una tecnología lo suficientemente buena como para revolucionar el sector, por lo que no nos extrañaría ver cómo comienzan a salir nuevos modelos de portátiles que utilicen este tipo de pantalla de otras marcas reconocidas además de Lenovo, ya que el hecho de que vayan a comenzar a producirlas en masa nos demuestra que tienen claro que es un producto terminado y preparado para llegar hasta los usuarios.

    “Una experiencia consistente”: Grupo Pangea

    Regina Reyes-Heroles C. y Ilana SodCiudad de México / 29.08.2022 00:05:01

    Hace 24 años, Grupo Pangea inició con la idea de abrir un restaurante para generar empleos y ampliar la oferta gastronómica en Monterrey, que era muy limitada. Desde su creación, Pangea se ha dedicado a crear experiencias gastronómicas únicas en cada uno de los restaurantes que hoy tiene.

    El grupo está conformado por 10 restaurantes de distintos tipos de cocinas creativas: Pangea, Bardot, Libertad, Chino Latino, Café Laurel, La Félix, La Embajada, Vasto, La Reynita y La Estelina.

    “Lo más importante en un restaurante es la consistencia, que puedas sortear modas, tendencias y competencia”, menciona Guillermo González Beristáin, fundador y chef del Grupo Pangea.

    ¿Qué tan rentable es el negocio restaurantero mexicano actualmente?

    Creo que estamos viviendo momentos extremadamente difíciles, complejos y únicos en esta industria. Pangea abrió hace ya casi 25 años, tengo gran parte de mi vida dedicado a este negocio, y a raíz de la pandemia hemos sufrido retos importantes por falta de clientela por los cierres. El día de hoy tenemos una inflación brutal, porque muchos de los insumos que usamos en los restaurantes son importados y también los productos mexicanos han subido.

    El principal reto al día de hoy es la escasez de mano de obra en todos los puestos de un restaurante, probablemente donde menos hemos batallado es en los puestos gerenciales y de más jerarquía. Estamos realmente sufriendo para poder contratar, el costo de mano de obra ha subido por encima de la inflación. En la industria restaurantera buscamos márgenes de rentabilidad de entre el 12 y 20%, donde nos sentimos más cómodos.

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    Con casi 25 años de Grupo Pangea, dirías que la pandemia ha sido el momento más difícil de la industria…

    Sin duda. Son los años más complejos y más difíciles. Los primeros meses, cuando tuvimos que cerrar y solo ofrecíamos el servicio a domicilio, la pandemia te cambió toda la estructura y sobre todo un restaurante como Pangea, que vendemos experiencias. Poder replicar las experiencias desde su casa fue un reto difícil, pero lo solventamos y creo que la pandemia nos trajo una forma distinta de trabajar, nos permitió reinventarnos, que aunque este camino no es el que te gusta caminar, a final de cuentas somos bien resilientes y es la naturaleza humana de buscar cómo hacerle. Pero hoy creo que estamos en un mejor lugar sin duda que hace dos años y medio.

    ¿Cómo se han mantenido en las preferencias de los clientes?

    Lo más importante en un restaurante es la consistencia, que puedas sortear modas, tendencias y competencia, lo que te hace regresar a un restaurante es la consistencia y no nada más la comida, porque para mucha gente lo más importante puede ser el servicio, la música o incluso puede ser la coctelería, entonces eso es lo que nos caracteriza y lo que la gente busca en nosotros. Obviamente también es una gran responsabilidad cumplir esa expectativa con la que llega el cliente.

    Creo que la clientela, sobre todo la gente más joven, está buscando una gran comida, un servicio bastante propio y a la vez casual. No quiere estas formalidades de un sommelier con vestimenta y una carta de 500 vinos.

    Creo que hoy somos mucho más sustentables como clientes y estamos mucho más al pendiente de eso. Queremos menos faramalla y más valor.

    “Hoy la mayoría de los chefs que están en lugares relevantes son mexicanos, que están haciendo una gran comida mexicana, usando ingredientes locales”

    Guillermo González Beristáin, fundador y chef del Grupo Pangea

    ¿Cómo ha sido el proceso de diversificación de Grupo Pangea?

    Siempre he dicho que si no hubiera estudiado gastronomía habría sido enólogo, una de mis pasiones es el vino y así es como sale Mariatinto, un vino que se convirtió en un proyecto independiente exitoso, de calidad y a un precio justo.

    Cuando sacamos la cerveza Bocanegra, que vendimos a Grupo Modelo, pensamos en tener una gran experiencia en una cerveza donde en lugar de pagar 15 pesos pagas 25, pero esos 10 pesos te permiten tener una gran calidad de bebida. Al igual que la tortilla en México, la cerveza es extremadamente democrática y eso la hace divertida.

    ¿Qué consejo le darías a los empresarios que buscan diversificar su negocio?

    Grupo Pangea construyó una marca poderosa y de ahí hizo proyectos un poco más sencillos; lo mismo con Mariatinto, empezamos con un vino premium y después crecimos hacia abajo con marcas para una clientela un poquito más joven, que busca lo mejor de Mariatinto como aspiración, igual que Pangea, pero tenemos conceptos culinarios y vinos más económicos y cotidianos, entonces eso es lo que yo trato de hacer: posicionar una marca, que la gente la admire, pero a la vez puedas tener la misma idea o la misma calidad en un formato mucho más cotidiano.

    ¿Cuál es la visión que se tiene de la gastronomía regia y mexicana?

    Creo que vivimos el mejor momento en la gastronomía regia, cuando yo llegué a Monterrey un gran amigo en la Ciudad de México me dijo: “Irte a esa ciudad es un suicidio gastronómico, vas a estar de regreso en seis meses”. Eso me lleva a cómo ha cambiado la gastronomía, no solo en Monterrey sino en todo el país. Cuando yo decidí estudiar cocina, hace 38 años, no había una sola escuela de cocina formal en México, al día de hoy en Monterrey hay 25 escuelas y eso te lleva a que cada vez hay más gente que está en este negocio por pasión y no por necesidad.

    Hoy la mayoría de los chefs que están en lugares relevantes son mexicanos, están haciendo una gran comida mexicana, usando ingredientes locales y no emulando la cocina de otro país, y eso permea en todo México. Si tu agarras el mapa del país, en cada ciudad hay un chef mexicano con una propuesta independiente, relevante y que trasciende. Cuando llegué a Monterrey imperaban los lugares de cadenas americanas, hoy son cada vez más escasos y cada vez hay más propuestas locales que están yéndose a otras ciudades del país, lo cual es un reflejo perfecto de cómo ha cambiado la gastronomía.

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